Fesenjan: Şehrin Gizli Hazinesi, Ekşi İkramlı ve Cevizli Lezzetlerin Dansı!

İran mutfağının zenginliği ve çeşitliliği dillere destandır. Her bölgede farklı bir lezzet kültürü gelişmiştir. Bugün sizleri, Ordubad şehrinin gizemli sokaklarında doğup büyümüş, kendine has bir zarafete sahip olan “Fesenjan” ile tanıştıracağız.

Fesenjan, İran mutfağının en ikonik yemeklerinden biridir ve tariflerde kuşkonmaz, nar ekşisi, ceviz ve tavuk eti gibi malzemelerin bir araya gelmesiyle oluşur. Ancak Ordubad versiyonu biraz daha özeldir. Bu tarifte baharatlar daha yoğun kullanılır ve sosun kıvamı koyulaştırılarak daha doyurucu hale getirilir.

Fesenjan’ın Gizemi: Lezzetin Ötesi Bir Yolculuk

Ordubad’da Fesenjan’ı yemek sadece bir yemek deneyimi değil, aynı zamanda bir kültürel yolculuktur. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu yemek, günlerce süren hazırlık ve pişirme süreçlerini gerektirir. Bu uzun süreç, yemeğe derinlik kazandıran eşsiz bir lezzet profili sunar.

İlk adım, cevizlerin öğütülerek ince bir pasta haline getirilmesidir. Daha sonra tavuk eti kızartılır ve nar ekşisi ile karıştırılır. Bu karışıma daha sonra öğütülmüş cevizler, baharatlar ve tereyağı eklenir. Sos, düşük ateşte saatlerce pişirilir, böylece cevizlerin yağları tamamen açılır ve sosun kıvamı koyulaşır.

Lezzetin İçinde Bir Yolculuk: Ordubad Fesenjan’ın Gizemlerini Çözmek

Adımlar:

1. Cevizleri un gibi ince öğütün. Tavukları küp küp doğrayın ve tavada tereyağında kızartın.
2. Kızarmış tavuğu bir tencereye alın. Nar ekşisini, öğütülmüş cevizleri, doğranmış soğanı ve baharatları ekleyin.
3. Su ekleyin (tavuk etinin üstünü geçecek kadar) ve ocağın altını kısın. 2-3 saat boyunca kapağı kapatıp pişirin, ara sıra karıştırarak.

Fesenjan’ın sunumu da oldukça önemlidir. Sıcak servis edilirken üzerine pilav veya safranlı pirinç konabilir. Yanında yoğurt da servis etmek yaygın bir gelenektir.

Ordubad Fesenjanı Deneyimlemek

Fesenjan, sadece lezzetli bir yemek değil aynı zamanda İran kültürünün önemli bir parçasıdır. Ordubad’da bu yemeği deneyimlemek için en iyi yol, yerel bir restoran veya evde ailece yemek pişirmektir.

Ordubad’ın tarihi sokaklarında dolaşırken, Fesenjan kokusunu takip edin ve kendinizi İran mutfağının büyülü dünyasına bırakın. Bu yemek size unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatacak ve sizi Ordubad şehrinin gizemli atmosferine çekmekten kendini alamayacak!